Bolo de Coco e Maçã

Ingredientes

• Manteiga sem sal - 100 g (temperatura ambiente)
• Açúcar mascavo - 1 xícara (chá)
• Ovos - 2 unidades
• Leite - 5 colheres (sopa)
• Maçãs médias - 2 unidades (descascadas e cortadas em cubos)
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá) (peneirada)
• Fermento em pó - 2 colheres (chá)
• Bicarbonato de sódio - 1 colher (chá)
• Canela em pó - 1 colher (chá)
• Coco ralado - 100 g

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, bata a manteiga até obter um creme homogêneo.
2. 2.

   Adicione o açúcar mascavo e bata bem até incorporar.
3. 3.

   Incorpore os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
4. 4.

   Adicione os cubos de maçã e o leite, misturando delicadamente.
5. 5.

   Em outra tigela, misture a farinha de trigo peneirada, o coco ralado, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a canela.
6. 6.

   Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando até incorporar completamente. Cuidado para não bater demais.
7. 7.

   Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada.
8. 8.

   Deixe a massa descansar por 20 minutos.
9. 9.

   Pré-aqueça o forno a 170°C (temperatura moderada).
10. 10.

    Asse o bolo por aproximadamente 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
11. 11.

    Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.
12. 12.

    Após desenformar, se desejar, pincele o bolo com glucose de milho e polvilhe com amêndoas laminadas.