Bolo de Coco com Doce de Leite e Chantilly

Ingredientes

• Farinha de trigo - 3 xícaras
• Açúcar - 2 xícaras
• Leite de coco - 1 vidro (200ml)
• Coco ralado - 100g
• Ovos - 3
• Margarina - 3 colheres de sopa
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Extrato de baunilha - 1 colher de sopa
• Doce de leite - a gosto
• Clara de ovo - 1
• Açúcar de confeiteiro - 2 colheres cheias
• Suco de limão - ½ limão (aproximadamente 1 colher de chá)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata os ovos até obter um creme claro e espumoso.
3. 3.

   Adicione a margarina e o açúcar, batendo até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Adicione a farinha de trigo peneirada, aos poucos, alternando com o leite de coco, batendo em velocidade baixa até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Adicione o coco ralado, o fermento e o extrato de baunilha, misturando delicadamente.
6. 6.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
7. 7.

   Asse por 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
8. 8.

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.
9. 9.

   Corte o bolo ao meio horizontalmente.
10. 10.

    Recheie com o doce de leite.
11. 11.

    Cubra com a outra metade do bolo.
12. 12.

    Em uma batedeira, bata a clara em neve com o suco de limão até formar picos firmes.
13. 13.

    Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, continuando a bater até obter um chantilly firme.
14. 14.

    Leve o chantilly ao congelador por 15 minutos para firmar.
15. 15.

    Cubra o bolo com o chantilly.
16. 16.

    Decore com coco ralado e frutas frescas a gosto (cerejas, ameixas etc).
17. 17.

    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.