Bolo de Coco com Doce de Leite e Amendoim

Ingredientes

• Mistura para bolo de coco - 2 pacotes (seguir instruções da embalagem)
• Leite condensado - 2 latas
• Amendoim torrado e triturado - 5 colheres de sopa
• Leite em pó - 7 colheres de sopa (4 + 3)
• Água - 1 ½ xícaras (½ xícara + 1 xícara)
• Açúcar - 3 colheres de sopa (1 + 2)
• Coco ralado - ½ pacote + para decorar
• Doce de leite - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as duas latas de leite condensado em panela de pressão por 40 minutos. Deixe esfriar completamente.
2. 2.

   Prepare o bolo de coco seguindo as instruções da embalagem do produto.
3. 3.

   Enquanto o bolo assa, misture o leite em pó (3 colheres de sopa), a água (1 xícara) e o açúcar (2 colheres de sopa) até dissolver completamente o leite em pó. Reserve.
4. 4.

   Em uma tigela, misture o leite condensado cozido, o amendoim triturado e o restante do leite em pó (4 colheres de sopa). Reserve 1 colher de sopa do doce de leite para a cobertura.
5. 5.

   Após o bolo assar e esfriar, corte-o ao meio horizontalmente.
6. 6.

   Umedeça a primeira metade do bolo com a mistura de leite em pó, água e açúcar.
7. 7.

   Espalhe o recheio de leite condensado cozido e amendoim sobre a metade umedecida do bolo.
8. 8.

   Cubra com a outra metade do bolo e umedeça também com a mistura de leite em pó, água e açúcar.
9. 9.

   Cubra o bolo com o restante do doce de leite e decore com coco ralado.