Bolo de Coco com Cocada Cremosa

Ingredientes

• Açúcar - 1 xícara (de chá)
• Farinha de trigo - 1 xícara (de chá)
• Leite - ½ xícara (de chá) fervendo
• Ovos - 2 unidades
• Fermento químico em pó - 1 colher (sopa)
• Açúcar - 9 colheres (sopa)
• Água - 8 colheres (sopa)
• Coco ralado - 200g
• Leite condensado - ½ lata
• Chantilly - 200ml

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela, bata os ovos com 1 xícara de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
3. 3.

   Adicione o leite fervendo e misture bem.
4. 4.

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente.
5. 5.

   Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente.
6. 6.

   Unte e enfarinhe uma forma pequena (aproximadamente 20cm de diâmetro).
7. 7.

   Despeje a massa na forma e asse em forno médio por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
8. 8.

   Desenforme o bolo ainda morno e deixe esfriar completamente.
9. 9.

   Corte o bolo ao meio horizontalmente.
10. 10.

    Para a cocada: em uma panela, misture 9 colheres (sopa) de açúcar, 8 colheres (sopa) de água e 200g de coco ralado.
11. 11.

    Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até obter uma cocada mole e consistente.
12. 12.

    Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
13. 13.

    Bata o chantilly gelado (reserve na geladeira por pelo menos 12 horas antes de usar).
14. 14.

    Recheie o bolo com a cocada e espalhe o chantilly sobre a superfície.
15. 15.

    Cubra com o restante da cocada e polvilhe com coco ralado.