Bolo de Coco com Cobertura Cremosa

Ingredientes

• Açúcar - 3 xícaras
• Farinha de trigo - 3 xícaras
• Ovos - 6 unidades
• Leite - 1 ½ xícaras
• Coco ralado - 100g
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Leite condensado - 1 lata
• Leite de coco - 1 garrafa (200ml)
• Coco ralado em flocos - 100g
• Leite - 2 xícaras

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve firme.
3. 3.

   Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: açúcar, farinha de trigo e coco ralado.
4. 4.

   Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição.
5. 5.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, com movimentos suaves de baixo para cima.
6. 6.

   Adicione o leite aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
7. 7.

   Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente.
8. 8.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
9. 9.

   Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
10. 10.

    Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado em flocos e o leite de coco.
11. 11.

    Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar levemente (cerca de 5 minutos).
12. 12.

    Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter uma consistência de calda rala.
13. 13.

    Retire do fogo e deixe esfriar.
14. 14.

    Após o bolo esfriar completamente, corte-o em pedaços e despeje a cobertura por cima.
15. 15.

    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.