Bolo de Coco

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Açúcar - 2 xícaras de chá
• Manteiga sem sal - 4 colheres de sopa
• Leite - 200 ml
• Farinha de trigo - 2 xícaras de chá
• Coco fresco ralado - 200 g
• Fermento em pó - 1 colher de sopa (rasa)
• Leite de coco - 200 ml (1 vidro)
• Açúcar para a cobertura - 1 xícara de chá

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve e reserve.
3. 3.

   Na batedeira, bata a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
4. 4.

   Adicione o leite, a farinha de trigo e o coco ralado, batendo sempre em velocidade baixa até misturar bem.
5. 5.

   Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve e o fermento em pó.
6. 6.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (20-22cm de diâmetro).
7. 7.

   Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido por 35 a 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
8. 8.

   Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
9. 9.

   Para a cobertura: em uma panela, leve o açúcar ao fogo baixo com 1/2 xícara de água, mexendo até formar um caramelo levemente dourado.
10. 10.

    Adicione o leite de coco e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar levemente.
11. 11.

    Espere esfriar um pouco e despeje a cobertura sobre o bolo ainda morno.
12. 12.

    Sirva em seguida ou após gelar.