Bolo de Chocolate Trufado com Morangos

Ingredientes

• açúcar refinado - 500 g
• farinha de trigo - 500 g
• chocolate em pó - 100 g
• ovos - 7 unidades
• água - 250 ml
• fermento químico - 1 colher de sopa
• morangos - 2 caixinhas
• chocolate ao leite blend - 1 kg
• creme de leite - 750 ml
• conhaque - 50 ml
• gelatina sabor morango - 1 pacote
• açúcar - 100 g
• chocolate ao leite blend (para cobertura) - 500 g
• creme de leite (para cobertura) - 400 ml
• conhaque (para cobertura) - 50 ml
• morangos (para decorar) - quantidade a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular de 40x20 cm com margarina e farinha de trigo.
2. 2.

   Na tigela da batedeira, adicione os ovos inteiros e o açúcar refinado. Bata em velocidade alta até a mistura dobrar de volume e ficar clara e cremosa.
3. 3.

   Reduza a velocidade da batedeira para mínima e adicione aos poucos a água, a farinha de trigo e o chocolate em pó. Por fim, incorpore o fermento químico.
4. 4.

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até que, ao furar com um palito, este saia limpo.
5. 5.

   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio. Derreta o chocolate picado em banho-maria junto com 750 ml de creme de leite, mexendo até obter uma mistura homogênea. Adicione o conhaque, misture bem e leve à geladeira até firmar.
6. 6.

   Em uma panela, coloque os morangos lavados e cortados ao meio, adicione o açúcar e leve ao fogo até ferver e os morangos começarem a cozinhar. Desligue o fogo e adicione a gelatina, mexendo bem. Reserve na geladeira até firmar.
7. 7.

   Após o bolo assar e esfriar, corte-o ao meio na horizontal. Forre a forma com papel alumínio e coloque uma parte do bolo. Regue com uma calda de leite misturado com chocolate em pó.
8. 8.

   Coloque metade do recheio de chocolate sobre o bolo, faça furos no recheio e despeje os morangos cozidos com a gelatina. Cubra com o restante do recheio de chocolate.
9. 9.

   Coloque a outra metade do bolo por cima, regue com a calda e cubra com papel alumínio. Deixe na geladeira até o dia seguinte.
10. 10.

    Para a cobertura, derreta o chocolate ao leite blend com 400 ml de creme de leite em banho-maria, adicione o conhaque e misture bem. Leve à geladeira até obter uma consistência cremosa.
11. 11.

    Desenforme o bolo e cubra com a ganache de chocolate. Decore com raspas de chocolate e morangos banhados no chocolate. Se desejar, finalize com chantilly batido.