Bolo de Chocolate com Recheio de Doce de Leite, Ameixa e Cocada

Name: Bolo de Chocolate com Recheio de Doce de Leite, Ameixa e Cocada
Prep time: 40 min
Cook time: 48 min
Total time: 88 min
Yield: Serve 10 a 12 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Claras de ovo - 6 unidades; Gemas de ovo - 6 unidades; Vinagre branco - 1 colher (chá); Açúcar - 5 colheres (sopa); Achocolatado em pó - 5 colheres (sopa); Água - 220 ml; Farinha de trigo integral - 6 colheres (sopa); Amido de milho - 4 colheres (sopa); Fermento em pó - 1 colher (sopa); Água - 300 ml (para a calda de ameixa); Ameixas pretas sem caroço - 100 g; Cravo da Índia - 3 unidades; Pau de canela - 3 pedaços; Leite condensado - 1 lata (cozida); Coco fresco ralado - 100 g; Leite condensado - 1 lata; Creme de leite - 1 lata; Chocolate amargo - 150 g; Chocolate granulado - a gosto; Açúcar - 1 colher (sobremesa) (para a calda de ameixa)

Um bolo de chocolate úmido e delicioso, com camadas generosas de doce de leite cremoso, ameixas pretas macias e uma irresistível cocada caseira. Uma explosão de sabores que agrada a todos os paladares.

Tempo:40 minutos

Serve:Serve 10 a 12 pessoas

Ingredientes

Claras de ovo - 6 unidades
Gemas de ovo - 6 unidades
Vinagre branco - 1 colher (chá)
Açúcar - 5 colheres (sopa)
Achocolatado em pó - 5 colheres (sopa)
Água - 220 ml
Farinha de trigo integral - 6 colheres (sopa)
Amido de milho - 4 colheres (sopa)
Fermento em pó - 1 colher (sopa)
Água - 300 ml (para a calda de ameixa)
Ameixas pretas sem caroço - 100 g
Cravo da Índia - 3 unidades
Pau de canela - 3 pedaços
Leite condensado - 1 lata (cozida)
Coco fresco ralado - 100 g
Leite condensado - 1 lata
Creme de leite - 1 lata
Chocolate amargo - 150 g
Chocolate granulado - a gosto
Açúcar - 1 colher (sobremesa) (para a calda de ameixa)

Modo de Preparo

1Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com aro removível e forre o fundo com papel manteiga.
2Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o achocolatado e misture bem.
3Incorpore a água aos poucos, mexendo sempre. Em seguida, adicione a farinha de trigo integral e o amido de milho, misturando delicadamente.
4Bata na batedeira em velocidade alta por aproximadamente 3 minutos. Retire da batedeira e adicione o fermento, misturando suavemente.
5Incorpore as claras em neve delicadamente, com movimentos envolventes.
6Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
7Enquanto isso, prepare o recheio de ameixa: Cozinhe as ameixas com 200 ml de água, o açúcar, o cravo e a canela por 5 minutos. Escorra, reservando a água da cocção (calda). Corte cada ameixa em 4 partes.
8Misture as ameixas cozidas com o leite condensado cozido. Reserve.
9Prepare a cocada: Em uma panela, misture o coco ralado e o leite condensado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos, até obter um doce consistente.
10Prepare o ganache: Aqueça o creme de leite em banho-maria ou no microondas. Adicione o chocolate picado e misture até obter um creme homogêneo e brilhante.
11Após assar, deixe o bolo esfriar completamente. Desenforme e corte-o horizontalmente em três camadas.
12Regue a primeira camada com um pouco da calda de ameixa reservada. Espalhe o recheio de coco por cima. Cubra com a segunda camada, regue com a calda novamente e adicione o recheio de ameixa. Cubra com a última camada e regue com o restante da calda.
13Cubra o bolo com o ganache e decore com chocolate granulado.

Informações Nutricionais

Calorias

4500kcal (18820kJ)

225%

Carboidratos

500g

167%

Proteínas

50g

100%

Gorduras

250g

357%

Fibras

15g

60%

Sódio

2000mg

133%

Açúcares

300g

333%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas dos ingredientes utilizados. Para valores precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa considerando as informações nutricionais de cada ingrediente específico utilizado na receita. Os percentuais são baseados em uma ingestão diária recomendada de 2000 calorias.