Bolo de Chocolate Branco com Coco

Ingredientes

• farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• chocolate branco - 200 g
• leite - 1 xícara (chá)
• açúcar - 1 xícara (chá)
• margarina - 2 colheres (sopa)
• ovos - 5 unidades (claras separadas)
• fermento em pó - 1 colher (sopa)
• leite condensado - 1 lata
• coco ralado - 100 g
• chocolate branco - 250 g (meio amargo ou ao leite)
• creme de leite - 1 lata (sem soro)
• chocolate ao leite - 250 g
• raspas de chocolate branco - a gosto (para decoração)

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela de batedeira, adicione o açúcar, a margarina e as gemas. Misture até que estejam bem incorporados.
2. 2.

   Adicione o leite à mistura e mexa bem.
3. 3.

   Incorpore a farinha de trigo peneirada e bata até que a massa esteja homogênea.
4. 4.

   Derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente à massa, batendo novamente até misturar.
5. 5.

   Desligue a batedeira e adicione as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula.
6. 6.

   Peneire o fermento em pó sobre a massa e misture delicadamente até incorporar.
7. 7.

   Despeje a massa em uma forma redonda (número 25) untada e polvilhada com farinha de trigo.
8. 8.

   Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
9. 9.

   Retire do forno e deixe esfriar. Depois, corte o bolo ao meio e reserve.
10. 10.

    Para o recheio, em uma panela, coloque o leite condensado e o chocolate branco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
11. 11.

    Quando o chocolate estiver completamente derretido e incorporado ao leite condensado, adicione o coco ralado. Se preferir um recheio mais cremoso, acrescente 1/2 xícara (chá) de leite.
12. 12.

    Continue mexendo até que a mistura esteja homogênea e retire do fogo.
13. 13.

    Recheie o bolo com a mistura de chocolate e coco, recolocando a parte de cima do bolo.
14. 14.

    Cubra com o creme de leite e decore com raspas de chocolate branco a gosto.