Bolo de Cenoura Úmido com Recheio de Cream Cheese

Ingredientes

• Farinha de trigo - 240 g
• Açúcar cristal - 240 g
• Bicarbonato de sódio - 10 g
• Canela em pó - 5 g
• Sal - 2 g
• Óleo vegetal - 240 ml
• Ovos - 4 grandes
• Extrato de baunilha - 10 g
• Cenouras raladas - 360 g
• Nozes picadas - 120 g
• Cream cheese, amolecido - 227 g
• Manteiga sem sal, amolecida - 120 g
• Açúcar de confeiteiro - 480 g
• Extrato de baunilha - 5 g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
3. 3.

   Adicione o óleo, os ovos e a baunilha aos ingredientes secos e misture bem.
4. 4.

   Incorpore as cenouras raladas e as nozes picadas até ficarem bem distribuídas.
5. 5.

   Despeje a massa igualmente nas formas preparadas.
6. 6.

   Asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. 7.

   Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
8. 8.

   Para o recheio, bata o cream cheese amolecido e a manteiga juntos até ficar homogêneo.
9. 9.

   Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e a baunilha, batendo até ficar leve e fofo.
10. 10.

    Uma vez que os bolos estejam completamente frios, espalhe o recheio de cream cheese entre as camadas e sobre o topo e as laterais do bolo.
11. 11.

    Refrigere o bolo por pelo menos 30 minutos antes de servir.