Bolo de Cenoura Super Fofinho

Ingredientes

• Cenouras médias raladas - 3 unidades
• Ovos grandes - 3 unidades
• Óleo vegetal - 1 xícara (chá)
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Amido de milho (Maizena) - 1 xícara (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa) bem cheia
• Manteiga - a gosto, para untar
• Farinha de trigo - a gosto, para untar

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Separe as claras das gemas.
3. 3.

   Bata as claras em neve e reserve.
4. 4.

   No liquidificador, bata as gemas com o óleo até emulsionar.
5. 5.

   Adicione as cenouras raladas e bata até obter um creme homogêneo. Caso necessário, utilize uma colher para ajudar a misturar.
6. 6.

   Acrescente o açúcar e bata novamente até incorporar bem.
7. 7.

   Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó. Peneire para evitar grumos.
8. 8.

   Adicione os ingredientes secos à mistura de cenoura, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar completamente. Evite mexer muito para não perder o ar.
9. 9.

   Incorpore delicadamente as claras em neve, com movimentos suaves de baixo para cima, para manter o bolo aerado.
10. 10.

    Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência (20-25 cm de diâmetro).
11. 11.

    Despeje a massa na forma preparada.
12. 12.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
13. 13.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.