Bolo de Cenoura Super Fofinho

Ingredientes

• Cenoura - 3 pequenas ou 2 médias, raladas
• Ovos - 3 unidades
• Iogurte natural - 1 xícara (chá)
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Óleo - ½ xícara (chá)
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Chocolate em pó - 5 colheres (sopa)
• Margarina - 2 colheres (sopa)
• Leite - 2 colheres (sopa)
• Açúcar para a cobertura - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o açúcar, o óleo e as cenouras raladas por 2 minutos.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, batendo apenas até misturar. Cuidado para não bater demais.
4. 4.

   Unte e enfarinhe uma forma retangular (36x25 cm) ou outra de sua preferência.
5. 5.

   Despeje a massa na forma preparada.
6. 6.

   Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
7. 7.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, derreta a margarina em fogo baixo. Adicione o chocolate em pó, o açúcar e o leite, mexendo até obter um creme homogêneo.
8. 8.

   Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de despejar a cobertura.
9. 9.

   Espalhe a cobertura uniformemente sobre o bolo ainda morno.
10. 10.

    Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.