Bolo de Cenoura Proteico com Cacau

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Adoçante culinário - ½ xícara (sopa)
• Leite desnatado - 1 xícara (chá)
• Óleo de coco - ¾ xícara (chá)
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Whey protein sabor baunilha - 4 colheres (sopa)
• Fermento químico em pó - 1 colher (sopa)
• Cenouras médias - 3 unidades
• Cacau em pó 50% - 2 colheres (sopa)
• Margarina light - 1 colher (sopa)
• Leite desnatado - 1 xícara (café)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência.
3. 3.

   No liquidificador, bata os ovos com o adoçante até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Adicione as cenouras picadas, o óleo de coco e o leite desnatado ao liquidificador. Bata novamente até misturar bem.
5. 5.

   Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo, o whey protein e o fermento em pó.
6. 6.

   Adicione os ingredientes secos aos ingredientes líquidos, misturando delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogênea.
7. 7.

   Incorpore o cacau em pó à massa.
8. 8.

   Despeje a massa na forma preparada.
9. 9.

   Asse em forno pré-aquecido (180°C) por 30 a 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
10. 10.

    Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture a margarina light e o leite desnatado. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar levemente.
11. 11.

    Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de despejar a cobertura ainda morna sobre ele.