Bolo de Cenoura Light com Linhaça e Aveia

Ingredientes

• Ovos - 2 unidades
• Leite desnatado - 1 ½ xícaras (300ml)
• Óleo vegetal - ½ xícara (100ml)
• Adoçante em pó - 5 colheres (sopa)
• Cenouras grandes - 2 unidades, picadas
• Farinha de trigo - 1 xícara (120g)
• Farinha de trigo integral - 1 xícara (120g)
• Farinha de linhaça - 2 colheres (sopa)
• Aveia em flocos - 4 colheres (sopa)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Bicarbonato de sódio - 1 colher (sobremesa)
• Café pronto sem açúcar - 2 xícaras (400ml)
• Cacau em pó - 4 colheres (sopa)
• Margarina light - 1 colher (sopa)
• Amido de milho - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o adoçante até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Adicione as cenouras picadas e bata novamente até triturar bem as cenouras.
4. 4.

   Em uma tigela, misture as farinhas de trigo, a farinha de trigo integral, a farinha de linhaça, a aveia, o fermento e o bicarbonato.
5. 5.

   Adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura líquida do liquidificador, mexendo delicadamente com uma espátula até incorporar todos os ingredientes.
6. 6.

   Incorpore o café, o cacau em pó, a margarina light e o amido de milho, misturando até ficar homogêneo.
7. 7.

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo de sua preferência.
8. 8.

   Despeje a massa na forma preparada.
9. 9.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
10. 10.

    Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.