Bolo de Cenoura, Laranja e Aveia com Mel

Ingredientes

• Manteiga em temperatura ambiente - 100g
• Cenouras cruas, picadas - 3 unidades médias
• Casca de laranja ralada - ½ xícara
• Ovos - 4 unidades
• Iogurte natural - 1 copo (200ml)
• Açúcar - 2 xícaras
• Mel puro - ½ xícara
• Farinha de trigo - 3 xícaras
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Aveia em flocos - 4 colheres de sopa
• Cobertura de chocolate - Industrializada ou calda de chocolate caseira

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata bem as cenouras, a casca de laranja, o iogurte, o mel, a manteiga, o açúcar e os ovos até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.
4. 4.

   Adicione a mistura líquida à mistura de farinha, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Incorpore a aveia em flocos.
6. 6.

   Unte uma assadeira retangular média com manteiga e polvilhe com aveia em flocos.
7. 7.

   Despeje a massa na assadeira preparada.
8. 8.

   Asse em forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Desenforme o bolo após esfriar um pouco.
10. 10.

    Cubra com a cobertura de chocolate e sirva.