Bolo de Cenoura Integral com Açúcar Mascavo

Ingredientes

• Farinha de trigo integral - 2 xícaras (chá)
• Açúcar mascavo - 1 xícara (chá)
• Ovos - 3 unidades
• Óleo de soja - ½ xícara (chá)
• Cenouras médias - 2 unidades
• Fermento químico em pó - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Descasque e lave as cenouras. Em seguida, corte-as em pedaços menores.
3. 3.

   No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar mascavo por cerca de 5 minutos, até obter um mistura homogênea.
4. 4.

   Em uma vasilha, misture a farinha de trigo integral e o fermento em pó.
5. 5.

   Adicione a mistura líquida à mistura de farinha, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar todos os ingredientes.
6. 6.

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo (aproximadamente 20 cm de diâmetro).
7. 7.

   Despeje a massa na forma preparada.
8. 8.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
9. 9.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva. Se desejar, decore com uma cobertura de brigadeiro.