Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• cenouras médias, descascadas e picadas - 3 unidades
• óleo - ½ xícara de chá
• ovos - 4 unidades
• açúcar - 2 xícaras de chá
• farinha de trigo - 2 e ½ xícaras de chá
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• manteiga - 2 colheres de sopa
• leite - ½ xícara de chá
• achocolatado em pó - 5 colheres de sopa
• açúcar (para a cobertura) - ½ xícara de chá

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata as cenouras, o óleo e os ovos até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo e o fermento.
4. 4.

   Adicione a mistura do liquidificador à tigela e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
6. 6.

   Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
7. 7.

   Para a cobertura, em uma panela, derreta a manteiga e adicione o leite, o achocolatado e o açúcar.
8. 8.

   Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar ligeiramente.
9. 9.

   Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente.
10. 10.

    Deixe esfriar um pouco e sirva.