Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura

Ingredientes

• cenouras médias - 3 unidades
• ovos - 3 unidades
• óleo - ½ xícara
• açúcar - 2 xícaras
• farinha de trigo - 2 e ½ xícaras
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• leite - ½ xícara
• chocolate em pó - 5 colheres de sopa
• manteiga - 2 colheres de sopa
• açúcar para a cobertura - 1 xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Descasque e corte as cenouras em pedaços pequenos.
3. 3.

   No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Em uma tigela, misture o açúcar e a farinha de trigo.
5. 5.

   Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e mexa bem.
6. 6.

   Incorpore o fermento em pó delicadamente.
7. 7.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
8. 8.

   Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja assado.
9. 9.

   Para a cobertura, em uma panela, misture o leite, o chocolate em pó, a manteiga e o açúcar.
10. 10.

    Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
11. 11.

    Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente.
12. 12.

    Deixe esfriar um pouco antes de servir.