Bolo de cenoura fit

Ingredientes

• cenoura ralada - 2 xícaras
• farinha de aveia - 1 xícara
• açúcar mascavo - ½ xícara
• ovo - 3 unidades
• óleo de coco - ½ xícara
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• chocolate amargo picado - 100 gramas
• água - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco e farinha de aveia.
2. 2.

   Em um liquidificador, bata a cenoura ralada, os ovos e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Adicione o açúcar mascavo e a água, e bata novamente.
4. 4.

   Despeje a mistura em uma tigela e adicione a farinha de aveia e o fermento em pó, misturando delicadamente com uma espátula.
5. 5.

   Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
6. 6.

   Enquanto o bolo assa, derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
7. 7.

   Desenforme o bolo ainda morno e cubra com o chocolate derretido antes de servir.