Bolo de Cenoura e Aveia (sem farinha de trigo)

Ingredientes

• Cenoura crua, picada - 2 xícaras (chá)
• Óleo vegetal - 1 xícara (chá)
• Açúcar mascavo - 2 xícaras (chá)
• Ovos - 3 unidades
• Farelo de aveia - 2 xícaras (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Chocolate em pó - 2 colheres (sopa)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Margarina - 1 colher (sopa)
• Açúcar mascavo (para a calda) - 2 colheres (sopa)
• Margarina (para a calda) - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, o açúcar mascavo e os ovos até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Em uma tigela grande, misture o farelo de aveia e o chocolate em pó.
4. 4.

   Despeje o conteúdo do liquidificador sobre a mistura de aveia e misture delicadamente com uma colher ou espátula, até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Adicione o fermento em pó e misture levemente, com movimentos suaves, para não perder o ar.
6. 6.

   Unte uma forma de bolo com margarina e farinha (ou utilize papel manteiga).
7. 7.

   Despeje a massa na forma preparada.
8. 8.

   Asse em forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Para a calda: em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo e a margarina. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma calda que solte do fundo da panela (cerca de 15 minutos).
10. 10.

    Após assar, deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar.
11. 11.

    Regue o bolo com a calda ainda morna e sirva.