Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• Cenoura - 2 médias, raladas
• Açúcar - 1 xícara
• Margarina - 3 colheres de sopa
• Ovos - 3, separados (claras e gemas)
• Farinha de trigo com fermento - 1 ½ xícaras
• Leite - ½ xícara
• Achocolatado em pó - 3 colheres de sopa
• Açúcar para a cobertura - 2 colheres de sopa
• Leite para a cobertura - ½ xícara
• Margarina para a cobertura - ½ colher de sopa
• Amido de milho (maisena) - 1 colher de café

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Rale as cenouras e reserve.
3. 3.

   Em uma tigela, bata a margarina com o açúcar até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
5. 5.

   Em um liquidificador, bata as cenouras raladas com o leite até obter um purê. Reserve.
6. 6.

   Adicione a farinha de trigo à mistura de margarina e gemas, misturando delicadamente.
7. 7.

   Incorpore o purê de cenoura ao bolo, misturando suavemente.
8. 8.

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
9. 9.

   Adicione as claras em neve à massa, misturando delicadamente com movimentos envolventes.
10. 10.

    Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
11. 11.

    Asse em forno preaquecido por 35-40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
12. 12.

    Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture o achocolatado, o açúcar, o leite e a margarina. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um creme espesso e homogêneo. Adicione o amido de milho para dar mais consistência, se necessário.
13. 13.

    Após assar, deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar.
14. 14.

    Cubra o bolo com a ganache de chocolate ainda morna.