Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• Cenouras médias - 3 unidades
• Ovos - 3 unidades
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Óleo vegetal - 1 xícara (chá)
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Sal - 1 pitada
• Leite (de vaca ou soja) - 1 xícara (chá)
• Cobertura de Chocolate: -
• Açúcar - 1 xícara (chá)
• Cacau em pó - 4 colheres (sopa)
• Amido de milho (maisena) - 1 colher (sopa)
• Sal - 1 pitada
• Leite (de vaca ou soja) - ½ xícara (chá) (ou a gosto para ajustar a consistência)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo (20-22cm de diâmetro).
3. 3.

   No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos, o óleo e uma pitada de sal até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha de trigo e o fermento em pó.
5. 5.

   Adicione o conteúdo do liquidificador à tigela com os ingredientes secos e misture delicadamente até incorporar tudo.
6. 6.

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
7. 7.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:
8. 8.

   Em uma panela, misture o açúcar, o cacau em pó, o amido de milho e o sal.
9. 9.

   Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar até formar um creme espesso e homogêneo.
10. 10.

    Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
11. 11.

    Retire o bolo do forno, deixe esfriar um pouco e depois despeje a cobertura ainda morna sobre ele.
12. 12.

    Espalhe bem a cobertura e deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.