Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• Ovos - 2 unidades
• Cenouras grandes - 3 unidades
• Açúcar - 1 xícara (180g)
• Óleo - ½ xícara (120ml)
• Fubá - 1 xícara (150g)
• Farinha de trigo com fermento - 1 xícara (120g)
• Óleo - para untar
• Farinha de trigo - para untar
• Leite - 2 xícaras (500ml)
• Maizena - 3 colheres de sopa (30g)
• Chocolate em pó solúvel - 5 colheres de sopa (40g)
• Açúcar - 3 colheres de sopa (45g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência.
3. 3.

   No liquidificador, bata os ovos, as cenouras, o açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Em uma tigela, misture o fubá e a farinha de trigo com fermento.
5. 5.

   Adicione o creme do liquidificador à mistura de fubá e farinha, misturando delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
6. 6.

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
7. 7.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:
8. 8.

   Em uma panela, misture o leite, a maizena, o chocolate em pó e o açúcar.
9. 9.

   Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até a mistura engrossar e ferver.
10. 10.

    Após a fervura, cozinhe por mais 1 minuto, mexendo constantemente.
11. 11.

    Retire do fogo e reserve.
12. 12.

    Após o bolo esfriar, desenforme-o e despeje a cobertura ainda quente sobre ele.
13. 13.

    Sirva em seguida.