Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• cenouras médias - 3 unidades
• óleo - 1 xícara de chá
• açúcar refinado - 2 xícaras de chá
• sal - 1 pitada
• ovos - 3 unidades
• farinha de trigo - 2 xícaras e ½
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• açúcar para cobertura - 1 xícara de chá
• margarina sem sal - 3 colheres de sopa
• chocolate em pó - 3 colheres de sopa
• leite - 3 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Descasque as cenouras, corte em pedaços e coloque no liquidificador.
2. 2.

   Adicione o óleo, o açúcar refinado, o sal e os ovos ao liquidificador.
3. 3.

   Bata tudo até que as cenouras estejam bem trituradas e a mistura homogênea.
4. 4.

   Em uma tigela, coloque a farinha de trigo peneirada e despeje a mistura do liquidificador, mexendo com uma colher até obter uma massa lisa.
5. 5.

   Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
6. 6.

   Transfira a massa para uma forma com buraco no meio, previamente untada e enfarinhada.
7. 7.

   Asse em forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
8. 8.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o açúcar, a margarina, o chocolate em pó e o leite.
9. 9.

   Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
10. 10.

    Retire o bolo do forno, desenforme ainda quente e cubra com a cobertura de chocolate.