Bolo de cenoura com cobertura de caramelo

Ingredientes

• cenoura ralada - 2 xícaras
• açúcar - 1 xícara
• farinha de trigo - 2 xícaras
• óleo - ½ xícara
• ovos - 3 unidades
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• sal - 1 pitada
• açúcar para o caramelo - 1 xícara
• água - ¼ xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. 2.

   Em um liquidificador, bata a cenoura, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
4. 4.

   Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e misture bem até ficar homogêneo.
5. 5.

   Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que um palito saia limpo.
6. 6.

   Enquanto o bolo assa, prepare o caramelo: em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado.
7. 7.

   Despeje o caramelo quente sobre o bolo ainda morno.
8. 8.

   Deixe esfriar antes de servir e aproveite!