Bolo de Cenoura

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Açúcar granulado - 1 ½ xícaras
• Fermento em pó - 2 colheres de chá
• Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
• Sal - ½ colher de chá
• Canela em pó - 2 colheres de chá
• Óleo vegetal - 1 xícara
• Ovos - 4 grandes
• Extrato de baunilha - 2 colheres de chá
• Cenouras raladas - 3 xícaras
• Nozes picadas - 1 xícara
• Cream cheese - 225 g (amolecido)
• Manteiga sem sal - ½ xícara (amolecida)
• Açúcar de confeiteiro - 4 xícaras
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela.
3. 3.

   Em outra tigela, combine o óleo vegetal, os ovos e o extrato de baunilha. Misture bem.
4. 4.

   Adicione gradualmente os ingredientes líquidos aos ingredientes secos, mexendo até ficar homogêneo.
5. 5.

   Incorpore as cenouras raladas e as nozes picadas.
6. 6.

   Divida a massa igualmente entre as formas preparadas.
7. 7.

   Asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. 8.

   Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos, depois desenforme sobre grades para esfriar completamente.
9. 9.

   Para fazer a cobertura, bata o cream cheese e a manteiga juntos até ficar homogêneo.
10. 10.

    Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha, batendo até a cobertura ficar cremosa.
11. 11.

    Quando os bolos estiverem completamente frios, espalhe a cobertura entre as camadas e sobre o topo e os lados do bolo.