Bolo de Casca de Abóbora com Especiarias

Ingredientes

• Casca de abóbora-moranga picada - 3 xícaras
• Farinha de trigo - 1 xícara
• Farinha de trigo integral - 1 xícara
• Açúcar light - 1 xícara
• Amido de milho - ¾ xícara
• Óleo vegetal - ½ xícara
• Ovos - 3 unidades
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Canela em pó - ½ colher de chá
• Gengibre em pó - uma pitada
• Essência de baunilha - 1 colher de chá
• Manteiga - a gosto, para untar
• Farinha de trigo - a gosto, para untar
• Geleia light - 4 colheres de sopa
• Água - ¼ xícara

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture as farinhas, o açúcar, o amido de milho e o fermento em pó. Reserve.
3. 3.

   No liquidificador, bata as cascas de abóbora, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Adicione a canela, o gengibre e a essência de baunilha. Misture bem.
6. 6.

   Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
7. 7.

   Despeje a massa na forma preparada.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido por 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
9. 9.

   Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos.
10. 10.

    Desenforme o bolo e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
11. 11.

    Para a calda, em uma panela pequena, misture a geleia e a água. Leve ao fogo baixo e aqueça até a geleia derreter e formar uma calda.
12. 12.

    Com um garfo, faça alguns furinhos na superfície do bolo e regue com a calda morna.