Bolo de carimã

Ingredientes

• carimã (farinha de mandioca) - 2 xícaras
• açúcar - 1 xícara
• ovos - 3 unidades
• leite - 1 xícara
• manteiga derretida - ½ xícara
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• sal - 1 pitada
• coco ralado (opcional) - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. 2.

   Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
3. 3.

   Adicione a manteiga derretida e o leite, misturando bem.
4. 4.

   Incorpore a carimã, o fermento e o sal, misturando até ficar homogêneo.
5. 5.

   Se desejar, adicione o coco ralado à massa e misture.
6. 6.

   Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no bolo.
7. 7.

   Deixe esfriar antes de desenformar e sirva em fatias.