Bolo de Canela com Recheio e Cobertura de Brigadeiro

Ingredientes

• Margarina sem sal - 1 xícara de chá
• Açúcar - 1 xícara de chá
• Ovos - 4 unidades
• Farinha de trigo - 1 xícara de chá
• Amido de milho - 1 xícara de chá
• Leite - 1 xícara de chá
• Canela em pó - 2 colheres de sopa
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Leite condensado - 2 latas
• Leite - 1 lata (mesma medida do leite condensado)
• Amido de milho - 1 colher de sopa (rasa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe duas assadeiras redondas com fundo removível.
3. 3.

   Bata as claras em neve e reserve.
4. 4.

   Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
5. 5.

   Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
6. 6.

   Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo e o amido de milho.
7. 7.

   Adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura de margarina e gemas, alternando com o leite, batendo em velocidade baixa até incorporar tudo.
8. 8.

   Com uma colher ou espátula, misture delicadamente a canela, o fermento e as claras em neve.
9. 9.

   Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras preparadas.
10. 10.

    Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
11. 11.

    Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura:
12. 12.

    Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e o amido de milho.
13. 13.

    Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um brigadeiro cremoso e consistente.
14. 14.

    Deixe esfriar completamente.
15. 15.

    Depois que os bolos esfriarem, desenforme-os com cuidado.
16. 16.

    Recheie uma das metades do bolo com o brigadeiro, cubra com a outra metade e espalhe o brigadeiro restante por cima.
17. 17.

    Polvilhe canela em pó por cima para decorar (opcional).