Bolo de Canela com Cobertura de Pêras e Xarope de Bordo

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 ½ xícaras (chá)
• Fermento químico em pó - 1 colher (chá)
• Canela em pó - 1 colher (chá)
• Sal - ½ colher (chá)
• Manteiga sem sal - 100 gramas
• Açúcar Demerara - ½ xícara (chá)
• Açúcar mascavo - ¼ xícara (chá) + ¼ xícara (chá) para a cobertura
• Essência de baunilha - ½ colher (chá)
• Ovos - 2 unidades
• Leite - ½ xícara (chá)
• Xarope de bordo - ½ xícara (chá)
• Amêndoas laminadas - ⅓ xícara (chá)
• Pêras - 4 unidades

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Prepare a cobertura: em uma forma redonda de 23 cm de diâmetro, misture o xarope de bordo e ¼ xícara de açúcar mascavo.
3. 3.

   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até borbulhar. Cozinhe por 1 minuto e retire do fogo.
4. 4.

   Espalhe as amêndoas laminadas uniformemente sobre a calda na forma.
5. 5.

   Arrume as fatias de pera sobre as amêndoas.
6. 6.

   Reserve.
7. 7.

   Prepare a massa: na batedeira, bata a manteiga, o açúcar demerara e o açúcar mascavo até obter um creme fofo e esbranquiçado.
8. 8.

   Adicione a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
9. 9.

   Desligue a batedeira e peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal sobre a massa.
10. 10.

    Adicione metade do leite e misture até incorporar.
11. 11.

    Junte o restante do leite e misture delicadamente.
12. 12.

    Despeje a massa sobre as peras na forma, espalhando uniformemente.
13. 13.

    Leve ao forno por 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
14. 14.

    Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
15. 15.

    Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais da forma e desenforme com cuidado.