Bolo de Caneca de Coco e Gengibre

Ingredientes

• Ovo - 1 unidade
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Coco ralado - 2 colheres de sopa
• Fubá - 1 colher de sopa
• Fermento em pó - ½ colher de chá
• Gengibre ralado - 1 colher de chá
• Açúcar de confeiteiro - 2 colheres de sopa
• Leite de coco fresco - 3 colheres de chá
• Coco ralado para decorar - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma caneca de cerâmica com capacidade para 140ml, bata o ovo com um garfo até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Adicione o óleo, o açúcar, o coco ralado, o fubá, o fermento e o gengibre ralado à caneca. Misture bem com uma colher até formar uma massa lisa.
3. 3.

   Leve a caneca ao micro-ondas por 1 minuto e 27 segundos.
4. 4.

   Enquanto isso, em uma tigelinha, misture o açúcar de confeiteiro com o leite de coco até obter um glacê.
5. 5.

   Após o tempo de cocção, retire a caneca do micro-ondas com cuidado (ela estará quente!). Espalhe o glacê sobre o bolo.
6. 6.

   Decore com coco ralado e sirva imediatamente.