Bolo de Beterraba com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• Beterrabas médias descascadas e picadas - 2 unidades
• Ovos - 3 unidades
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Farinha integral - 1 xícara (chá)
• Amido de milho - ½ xícara (chá)
• Margarina - ½ xícara (chá)
• Açúcar - 1 xícara (chá)
• Chocolate em pó (50% cacau) - 3 colheres (sopa)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Açúcar para a cobertura - ½ xícara (chá)
• Chocolate em pó (50% cacau) para a cobertura - 6 colheres (sopa)
• Leite para a cobertura - 6 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe uma forma retangular média (33 x 23 cm).
3. 3.

   Bata no liquidificador as beterrabas e os ovos até obter um purê homogêneo.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture as farinhas, o amido de milho, a margarina, o açúcar, o chocolate em pó e o fermento.
5. 5.

   Adicione o purê de beterraba e ovos à mistura seca, misturando delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
6. 6.

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
7. 7.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture o açúcar, o chocolate em pó e o leite.
8. 8.

   Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (cerca de 2 minutos).
9. 9.

   Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de espalhar a cobertura ainda morna por cima.
10. 10.

    Sirva em seguida ou após gelar completamente.