Bolo de Beterraba com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• Beterrabas médias descascadas e picadas - 2 unidades
• Ovos - 3 unidades
• Farinha de trigo - 1 xícara
• Farinha integral - 1 xícara
• Amido de milho - ½ xícara
• Margarina - ½ xícara
• Açúcar - 1 xícara
• Chocolate em pó - 3 colheres de sopa
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Açúcar para a cobertura - ½ xícara
• Chocolate em pó para a cobertura - 6 colheres de sopa
• Leite para a cobertura - 6 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. 2.

   Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aproximadamente 33 x 23 cm).
3. 3.

   Bata no liquidificador as beterrabas e os ovos até obter um purê homogêneo.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture as farinhas (trigo e integral), o amido de milho, a margarina, o açúcar, o chocolate em pó e o fermento.
5. 5.

   Adicione o purê de beterraba e ovos à mistura seca, misturando delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
6. 6.

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
7. 7.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture o açúcar, o chocolate em pó e o leite.
8. 8.

   Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme brilhante e espesso (cerca de 2 minutos).
9. 9.

   Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de espalhar a cobertura ainda morna por cima.