Bolo de Bem Casado

Ingredientes

• Claras de ovo - 4 unidades
• Açúcar União - ½ xícara de chá (120g)
• Fecula de batata - 1 xícara de chá (140g)
• Fermento em pó - 1 colher de sobremesa (6g)
• Leite condensado - 2 latas (790g)
• Maizena - 1 colher (sopa) (25g)
• Leite integral - ½ xícara de chá (150ml)
• Manteiga sem sal - 1 colher (sopa) rasa (13g)
• Água fervente - 4 colheres (sopa) (60ml)
• Açúcar de confeiteiro - 2 xícaras de chá (230g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve firme. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um suspiro firme e brilhante.
3. 3.

   Misture delicadamente a fécula de batata e o fermento em pó, sem bater muito para não perder o volume.
4. 4.

   Divida a massa em duas partes iguais e despeje em duas formas redondas (20cm de diâmetro), untadas e enfarinhadas.
5. 5.

   Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que estejam dourados.
6. 6.

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.
7. 7.

   Enquanto isso, prepare o recheio: cozinhe uma lata de leite condensado em panela de pressão por 10 minutos após iniciar a fervura. Deixe esfriar completamente.
8. 8.

   Abra a lata com cuidado e transfira o doce para uma panela. Adicione a maizena diluída no leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
9. 9.

   Retire do fogo, adicione a manteiga e misture bem. Deixe esfriar.
10. 10.

    Prepare a cobertura: misture o açúcar de confeiteiro com a água fervente aos poucos, mexendo até obter uma glaçagem lisa e homogênea.
11. 11.

    Sobre um prato, coloque uma das camadas do bolo, espalhe o recheio de leite condensado e cubra com a outra camada do bolo.
12. 12.

    Cubra todo o bolo com a glaçagem, deixando escorrer pelas laterais.
13. 13.

    Deixe secar completamente antes de servir em temperatura ambiente.