Bolo de Batata com Queijo Parmesão

Ingredientes

• Batatas - 1 kg (cozidas com sal e pimenta-do-reino a gosto)
• Ovos - 3 unidades
• Manteiga ou margarina - 2 colheres (sopa)
• Amido de milho - 2 colheres (sopa)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Queijo parmesão ralado - 100 g
• Queijo (tipo muçarela ou prato) - 2 xícaras (chá) em cubos pequenos
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Manteiga - para untar
• Farinha de trigo - para polvilhar a assadeira

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas em água fervente com sal e pimenta-do-reino até ficarem macias.
2. 2.

   Escorra bem as batatas e deixe esfriar ligeiramente.
3. 3.

   Em uma tigela, misture as gemas, a manteiga, o amido de milho dissolvido no leite e as batatas amassadas (ou processadas).
4. 4.

   Bata as claras em neve até obter picos firmes.
5. 5.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de batatas.
6. 6.

   Unte e polvilhe com farinha uma assadeira grande.
7. 7.

   Despeje metade da massa na assadeira.
8. 8.

   Polvilhe metade do queijo parmesão ralado sobre a massa.
9. 9.

   Distribua os cubos de queijo por cima.
10. 10.

    Cubra com o restante da massa e polvilhe com o queijo parmesão restante.
11. 11.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.