Bolo de Banana Integral com Iogurte

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Açúcar Mascavo - 1 xícara
• Óleo de Coco - ½ xícara
• Iogurte Desnatado - 1 xícara
• Leite - 1 e ½ xícara (mesma medida do copo de iogurte)
• Farinha de Trigo Integral - 1 xícara
• Gérmen de Trigo - 1 xícara
• Fermento em Pó - 1 colher de sopa
• Bananas Pratas Maduras - 5 unidades
• Maçã - 1 unidade (sem casca e picada)
• Uvas Passas - 3 colheres de sopa
• Ameixas Sem Caroço - 6 unidades (picadas em 4 partes)
• Achocolatado em Pó - 1 colher de sopa
• Açúcar Mascavo (para polvilhar) - 1 colher de sopa
• Canela em Pó - 1 colher de café

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Em um liquidificador, bata bem os ovos, o açúcar mascavo e o óleo de coco.
3. 3.

   Adicione o iogurte, o leite, a farinha de trigo integral, o gérmen de trigo e misture até homogeneizar.
4. 4.

   Adicione as bananas amassadas (reserve algumas fatias para decorar).
5. 5.

   Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
6. 6.

   Unte uma forma de bolo com margarina e farinha.
7. 7.

   Arrume 3 bananas fatiadas horizontalmente no fundo da forma.
8. 8.

   Polvilhe o açúcar mascavo e o achocolatado misturado com a canela sobre as bananas.
9. 9.

   Despeje metade da massa sobre as bananas.
10. 10.

    Distribua as uvas passas, as ameixas picadas e a maçã picada sobre a massa.
11. 11.

    Cubra com o restante da massa.
12. 12.

    Decore com as bananas restantes fatiadas.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.
14. 14.

    Reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 30 a 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
15. 15.

    Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.