Bolo de Banana Integral com Castanhas e Uvas Passas

Ingredientes

• Gemas - 3 unidades
• Claras - 3 unidades
• Açúcar - 2 xícaras
• Farinha de Trigo - 1 xícara
• Farinha de Trigo Integral - 1 xícara
• Óleo - 1 xícara
• Leite - 1 xícara
• Fermento em Pó - 1 colher (sopa)
• Bananas Nanicas (ou Maçã) - 4 unidades médias, amassadas
• Canela em Pó - a gosto
• Uvas Passas - 1 pacote pequeno (hidratadas em vinho tinto)
• Castanhas-do-Pará - a gosto, para decorar
• Vinho Tinto (ou outro tipo de bebida alcoólica) - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Hidrate as uvas passas: em uma panela pequena, coloque o vinho tinto (ou outra bebida alcoólica) e as uvas passas. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o líquido evaporar completamente. Reserve.
2. 2.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. 3.

   Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.
4. 4.

   Adicione o óleo e o leite, misturando bem.
5. 5.

   Incorpore as farinhas de trigo (integral e comum) aos poucos, alternando com as bananas amassadas, misturando delicadamente.
6. 6.

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
7. 7.

   Adicione as claras em neve à massa, misturando com movimentos suaves e envolventes, para não desmontar.
8. 8.

   Por fim, adicione o fermento em pó e as uvas passas hidratadas, misturando levemente.
9. 9.

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo de sua preferência.
10. 10.

    Despeje a massa na forma e polvilhe com açúcar e canela em pó misturados.
11. 11.

    Decore com as castanhas-do-pará.
12. 12.

    Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
13. 13.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.