Bolo de Banana com Frutas Secas e Castanhas

Ingredientes

• Bananas maduras - 12 unidades
• Mel - 1 xícara (chá)
• Azeite - 6 colheres (sopa) + um pouco para untar
• Extrato de baunilha - 2 colheres (sopa)
• Farinha de trigo integral - 3 xícaras (chá)
• Fermento em pó - 2 colheres (sopa)
• Sal - ½ colher (chá)
• Canela em pó - 2 colheres (sopa)
• Nozes picadas - ½ xícara (chá)
• Passas claras e escuras sem sementes - ½ xícara (chá)
• Damascos picados - ½ xícara (chá)
• Ameixas pretas picadas - ½ xícara (chá)
• Amêndoas ou castanhas-do-pará picadas - ½ xícara (chá)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte um refratário grande com azeite.
3. 3.

   Amasse bem as bananas com um garfo até formar um purê.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture o purê de banana com o mel, o azeite e o extrato de baunilha.
5. 5.

   Adicione as passas, os damascos e as ameixas picadas à mistura de banana.
6. 6.

   Em outra tigela, misture a farinha de trigo integral, o fermento em pó, o sal e a canela em pó.
7. 7.

   Adicione as nozes e as amêndoas ou castanhas picadas à mistura seca.
8. 8.

   Junte delicadamente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando até incorporar todos os ingredientes.
9. 9.

   Despeje a massa no refratário untado.
10. 10.

    Se desejar, polvilhe canela em pó sobre a massa.
11. 11.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
12. 12.

    Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.