Bolo de Banana com Canela e Aveia

Ingredientes

• Aveia em flocos - 200g (1 caixa)
• Fermento em pó químico - 1 colher (sopa)
• Ovos - 3 unidades
• Óleo de coco - ½ xícara (120ml)
• Bananas maduras - 6 unidades (5 para a massa e 1 para decorar)
• Açúcar Demerara (ou mascavo) - 1 ½ xícaras (300g)
• Canela em pó - 1 colher (chá) (a gosto)
• Uva-passa - ½ xícara (70g)
• Ameixas secas picadas - ½ xícara (70g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em um recipiente, misture a aveia, o fermento e a canela.
3. 3.

   No liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco, 5 bananas e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Despeje a mistura do liquidificador sobre a mistura de aveia, fermento e canela. Misture delicadamente.
5. 5.

   Adicione as uvas-passas e as ameixas secas picadas à massa, misturando suavemente.
6. 6.

   Unte uma forma de bolo de tamanho médio.
7. 7.

   Coloque pedaços da banana reservada na forma untada.
8. 8.

   Despeje a massa sobre as bananas na forma.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
10. 10.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Decore com fatias de banana e sirva.