Bolo de Banana Caramelizado

Ingredientes

• Farinha de trigo - 3 xícaras
• Amido de milho - 1 xícara
• Açúcar - 3 xícaras (2 para o bolo e 1 para o caramelo)
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Ovos - 4 unidades
• Bananas grandes - 6 unidades
• Manteiga - 3 colheres de sopa
• Leite - O suficiente para dar consistência à massa
• Água - Um pouco (para o caramelo)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve e reserve.
3. 3.

   Em uma batedeira, bata as gemas com a manteiga e 1 xícara de açúcar até obter um creme claro e homogêneo.
4. 4.

   Adicione aos poucos a farinha de trigo e o amido de milho, intercalando com o leite, até obter uma massa com a consistência desejada. Não deixe a massa muito mole.
5. 5.

   Incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento em pó, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.
6. 6.

   Em uma panela, prepare o caramelo: derreta 1 xícara de açúcar em fogo médio, mexendo ocasionalmente até obter uma calda dourada e espessa. Adicione um pouco de água com cuidado, mexendo rapidamente para evitar queimaduras. Deixe ferver até obter uma calda consistente.
7. 7.

   Unte e enfarinhe uma forma grande (de preferência redonda). Despeje o caramelo no fundo da forma.
8. 8.

   Arrume as bananas cortadas em rodelas ou tiras sobre o caramelo.
9. 9.

   Despeje a massa do bolo sobre as bananas.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
11. 11.

    Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.