Bolo de Bagaço de Coco

Ingredientes

• Bagaço de 1 coco - 1 unidade
• Leite de vaca - 2 xícaras
• Açúcar - 1 xícara
• Ovos - 3 unidades
• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Fermento em pó - 1 colher de sobremesa
• Margarina - 2 colheres de sopa
• Leite condensado - 1 lata (395g)
• Coco ralado - 100g
• Margarina - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o bagaço de coco, o leite e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver. Retire do fogo e reserve.
2. 2.

   No liquidificador, bata os ovos e 2 colheres de sopa de margarina até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Em uma vasilha grande, misture a farinha de trigo e o fermento em pó.
4. 4.

   Adicione a mistura morna de coco (do passo 1) à mistura de farinha, misturando delicadamente.
5. 5.

   Incorpore a mistura do liquidificador (passo 2) à massa, misturando com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
6. 6.

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo de tamanho médio.
7. 7.

   Despeje a massa na forma preparada.
8. 8.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: na mesma panela usada no passo 1, misture o leite condensado e 1 colher de sopa de margarina.
10. 10.

    Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar levemente.
11. 11.

    Retire do fogo e misture metade do coco ralado.
12. 12.

    Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda quente.
13. 13.

    Polvilhe o restante do coco ralado sobre a cobertura.