Bolo de Bacalhau com Purê de Batata

Ingredientes

• Batata - 1,5 kg (cozida e espremida)
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Leite de Coco - 1 vidro (200ml)
• Bacalhau - 500 g (demolhado e desfiado)
• Azeite - ½ xícara (100ml)
• Cebola - 1 unidade (picada)
• Molho de Tomate - 1 lata (340g)
• Azeitonas verdes - ½ xícara (70g) sem caroço
• Salsinha - a gosto (picada)
• Requeijão cremoso - 1 copo (200g)
• Ovos - 3 unidades (batidos)
• Farinha de trigo - 2 colheres (sopa)
• Queijo ralado (parmesão, canastra ou mussarela) - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Prepare o purê de batata: misture a batata cozida e espremida com a manteiga e o leite de coco até obter uma consistência cremosa. Reserve.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
4. 4.

   Adicione o bacalhau desfiado, o molho de tomate e as azeitonas ao refogado. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
5. 5.

   Tempere com salsinha picada a gosto.
6. 6.

   Em um refratário médio, espalhe o purê de batata formando uma camada uniforme.
7. 7.

   Cubra o purê com o refogado de bacalhau.
8. 8.

   Espalhe o requeijão cremoso sobre o refogado.
9. 9.

   Em uma tigela, misture os ovos batidos com a farinha de trigo.
10. 10.

    Despeje a mistura de ovos sobre o requeijão.
11. 11.

    Polvilhe queijo ralado generosamente sobre tudo.
12. 12.

    Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.