Bolo de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva com Frutas Vermelhas e Mousse de Chocolate Branco

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Açúcar - 1 e ½ xícara
• Iogurte - 250 g
• Azeite Gallo Extra Virgem Reserva - ¾ de xícara
• Farinha de trigo - 2 e ¼ xícaras
• Raspas de laranja - a gosto
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Azeite Gallo Tipo Único - para untar
• Chocolate branco - 600 g
• Creme de leite fresco - 200 g
• Frutas vermelhas (morango, framboesa e amora) - a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture o Azeite Gallo Extra Virgem Reserva com os ovos, o açúcar e o iogurte até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Adicione as raspas de laranja, a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.
4. 4.

   Unte uma forma de 18 cm de diâmetro com o Azeite Gallo Tipo Único e polvilhe com farinha de trigo.
5. 5.

   Despeje a massa na forma e leve ao forno para assar por 35 a 40 minutos, ou até que ao inserir um palito, este saia limpo.
6. 6.

   Enquanto o bolo assa, prepare a mousse: derreta o chocolate branco em banho-maria. Em outra panela, aqueça o creme de leite fresco.
7. 7.

   Misture o chocolate derretido ao creme de leite aquecido, mexendo até obter uma ganache homogênea. Deixe esfriar no freezer por 30 minutos.
8. 8.

   Bata a ganache na batedeira até que fique bem aerada e reserve.
9. 9.

   Em uma panela, junte as frutas vermelhas, um pouco de açúcar e suco de limão a gosto. Cozinhe em fogo baixo até que as frutas estejam macias e o líquido tenha reduzido. Deixe esfriar na geladeira.
10. 10.

    Forre a mesma forma com papel acetato, coloque um disco do bolo, cubra com a mousse e uma camada das frutas vermelhas. Repita o processo até que todos os discos de bolo estejam montados.
11. 11.

    Leve ao freezer por 2 horas ou à geladeira por 4 horas para firmar.
12. 12.

    Desenforme cuidadosamente, retire o papel acetato e cubra o bolo com o restante da mousse. Decore a gosto e sirva.