Bolo de Arroz Salgado

Ingredientes

• Arroz cozido e frio - 3 xícaras
• Ovos (em temperatura ambiente) - 4 unidades
• Farinha de trigo peneirada - 3 xícaras
• Cebola picada - 1 unidade média
• Pimentão picado - 1 unidade média
• Salsinha e cebolinha picadas - 3 colheres de sopa
• Caldo de frango - 3 xícaras
• Peito de frango cozido e desfiado - 1 unidade
• Queijo parmesão ralado - 3 colheres de sopa
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Orégano - 1 pitada
• Margarina - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o peito de frango em 2 xícaras de caldo de frango até ficar macio. Desfie e reserve.
2. 2.

   Cozinhe o arroz até ficar no ponto desejado e deixe esfriar completamente.
3. 3.

   Em uma panela, derreta a margarina e doure a cebola e o pimentão. Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos. Reserve para esfriar.
4. 4.

   No liquidificador, bata o arroz cozido, as gemas, o queijo parmesão e 1 xícara de caldo de frango por 5 minutos, até obter uma mistura homogênea.
5. 5.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento em pó.
6. 6.

   Adicione aos poucos a mistura de farinha à massa batida no liquidificador, mexendo delicadamente até incorporar completamente.
7. 7.

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
8. 8.

   Incorpore as claras em neve à massa, misturando suavemente com movimentos envolventes.
9. 9.

   Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência.
10. 10.

    Despeje metade da massa na forma preparada.
11. 11.

    Espalhe o refogado de frango e legumes sobre a massa.
12. 12.

    Salpique o orégano por cima.
13. 13.

    Cubra com o restante da massa.
14. 14.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 a 50 minutos, ou até que esteja dourado e ao espetar um palito, este saia limpo.