Bolo de Aniversário com Recheio de Coco e Morango

Ingredientes

• Ovos - 5 unidades
• Açúcar refinado - 2 xícaras de chá
• Farinha de trigo - 3 xícaras de chá
• Emulsificante para sorvete - 1 colher de sopa
• Fermento em pó para bolo - 1 colher de sopa
• Água - 1 xícara de chá
• Extrato de baunilha - 4 gotas
• Leite - 1 litro
• Leite condensado - 1 lata
• Leite de coco - 200 ml
• Amido de milho - 4 colheres de sopa (cheias)
• Açúcar - ½ xícara de chá
• Coco ralado - 100 g
• Guaraná - 1 copo e ½ americano
• Morangos - 2 bandejas, lavados, sem o cabo e picados no sentido do comprimento
• Chantilly pronto para bater - 200 ml

Instruções

1. 1.

   Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo (cerca de 10 minutos).
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo e o emulsificante, misturando bem até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Incorpore o extrato de baunilha.
4. 4.

   Adicione o fermento aos poucos, misturando delicadamente até incorporar.
5. 5.

   Unte e enfarinhe uma forma redonda de 30 cm de diâmetro.
6. 6.

   Despeje a massa na forma preparada e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
7. 7.

   Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme.
8. 8.

   Corte o bolo em três camadas e reserve.
9. 9.

   Em uma panela de fundo grosso, misture o leite, o leite condensado, o leite de coco, o amido de milho, o açúcar e metade do coco ralado.
10. 10.

    Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e obter consistência firme.
11. 11.

    Retire do fogo, adicione o restante do coco ralado e misture bem. Deixe esfriar completamente.
12. 12.

    Para o recheio, misture os morangos picados com o guaraná.
13. 13.

    Bata o chantilly conforme as instruções da embalagem.
14. 14.

    Em um prato de servir, coloque uma camada de bolo, regue com um pouco da mistura de morangos e guaraná, espalhe parte do creme de coco e repita as camadas.
15. 15.

    Cubra o bolo com o chantilly, usando uma espátula para espalhar uniformemente.
16. 16.

    Decore as laterais do bolo com fatias de morango, criando uma coroa e uma rosa no topo.
17. 17.

    Leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas antes de servir.