Bolo de Amendoim Fit

Ingredientes

• farinha de amendoim - 1 xícara
• farinha de aveia - 1 xícara
• açúcar de coco - ½ xícara
• ovos - 3 unidades
• leite de amêndoas - ½ xícara
• óleo de coco - ¼ xícara
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• sal - uma pitada
• amendoim torrado e picado - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
2. 2.

   Em uma tigela, misture a farinha de amendoim, a farinha de aveia, o açúcar de coco, o fermento e o sal.
3. 3.

   Em outra tigela, bata os ovos com o leite de amêndoas e o óleo de coco até ficar homogêneo.
4. 4.

   Incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa uniforme.
5. 5.

   Adicione o amendoim picado e misture delicadamente.
6. 6.

   Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. 7.

   Deixe esfriar antes de desenformar e sirva em fatias.