Bolo de Ameixa Preta

Ingredientes

• Ameixas pretas sem caroço - 300 g
• Leite de coco - 200 ml
• Ovos - 3 unidades
• Açúcar - 2 xícaras
• Margarina - 100 g
• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Amido de milho (maisena) - ½ xícara
• Leite - 1 xícara
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata as ameixas pretas com o leite de coco até obter uma pasta homogênea.
3. 3.

   Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
4. 4.

   Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
5. 5.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó.
6. 6.

   Adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura de margarina e gemas, alternando com o leite, começando e terminando com os secos. Bata em velocidade baixa até incorporar todos os ingredientes.
7. 7.

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
8. 8.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, com movimentos envolventes, para não perder o ar.
9. 9.

   Adicione o creme de ameixa batido e misture delicadamente.
10. 10.

    Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
11. 11.

    Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 a 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
12. 12.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.