Bolo de Ameixa com Leite Condensado

Ingredientes

• Ameixa preta sem caroço - 300g
• Manteiga - 100g
• Ovos - 2 unidades
• Açúcar - 2 xícaras
• Leite de coco - 200ml
• Farinha de trigo com fermento - 2 xícaras
• Amido de milho - ½ xícara
• Leite condensado - ½ lata
• Chocolate em pó - 3 colheres de sopa
• Leite - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata as ameixas pretas com o leite de coco até obter uma mistura com alguns pedaços de ameixa. Reserve.
3. 3.

   No liquidificador, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Adicione a mistura de ameixa ao creme de gemas, misturando bem.
5. 5.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o chocolate em pó.
6. 6.

   Adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura de ameixa e gemas, misturando delicadamente com uma colher de pau ou na batedeira.
7. 7.

   Em outra tigela, bata as claras em neve.
8. 8.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, juntamente com o leite condensado e o leite.
9. 9.

   Unte e enfarinhe uma forma média para bolo.
10. 10.

    Despeje a massa na forma preparada.
11. 11.

    Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
12. 12.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.