Bolo de Aipim Low Carb

Ingredientes

• aipim cozido e amassado - 500 gramas
• ovos - 3 unidades
• oleo de coco - ½ xícara
• adoçante natural (ou açúcar de coco) - ½ xícara
• farinha de amêndoas - 1 xícara
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• essência de baunilha - 1 colher de chá
• sal - uma pitada

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture o aipim cozido e amassado com os ovos, o óleo de coco e a essência de baunilha.
3. 3.

   Adicione o adoçante, a farinha de amêndoas, o fermento e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.
5. 5.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva em pedaços e aproveite!