Bolo de Abobrinha com Coco e Chocolate

Ingredientes

• Abobrinha italiana picada - 2 xícaras de chá
• Ovos - 3 unidades
• Açúcar - 2 xícaras de chá
• Óleo - ½ xícara de chá
• Farinha de trigo - 3 xícaras de chá
• Coco ralado - 100 g
• Essência de coco - 1 colher de sopa
• Chocolate ao leite picado - 1 xícara
• Fermento em pó - 2 colheres de sopa
• Creme de leite - 1 caixa
• Achocolatado em pó - 3 colheres de sopa
• Leite - ½ xícara de chá
• Amido de milho - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, coloque a abobrinha picada, os ovos, o açúcar, a essência de coco e o óleo. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o coco ralado. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos.
3. 3.

   Misture cuidadosamente até que todos os ingredientes estejam incorporados. Acrescente o chocolate picado e misture novamente.
4. 4.

   Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente para não perder a aeração da massa.
5. 5.

   Transfira a massa para uma assadeira previamente untada e enfarinhada.
6. 6.

   Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao inserir um palito, ele saia limpo.
7. 7.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Em uma panela, leve o creme de leite e o achocolatado ao fogo baixo, mexendo sempre.
8. 8.

   Quando a mistura começar a ferver, adicione o leite frio já misturado com o amido de milho e continue mexendo até engrossar.
9. 9.

   Retire o bolo do forno, desenforme e despeje a cobertura ainda quente sobre ele.